舌尖上的希尔安（二）　一如苦瓜肉片的清苦与清香

今年8月，我们推出了《致“舌尖上的希尔安”的创作大师》一文，引起了读者的强烈共鸣和热烈关注讨论。不少同事在微信后台给我们留言，说希尔安大石前处理车间的食堂菜品也是有名的好吃，比起合川新厂食堂不遑多让，不少总部和新厂的同志到大石前处理车间吃了他们的饭都念念不忘，总想找机会再去吃一顿。根据部门安排，我们决定走进大石老厂，仔细品味老厂食堂美味。

　　大石前处理车间位于大石街道（以前叫大石镇），是希尔安最老的生产基地之一，原为重庆中药总厂十二分厂，于1996年被希尔安药业从重庆中药总厂收购过来，是希尔安历史上的第一个制药厂家，因此也是希尔安的发源地。希尔安就是从这里起家，一步步发展壮大到如今的样子。

　　作为传统的农村，大石街道周边的农民们种植、饲养各类农牧土特产品。不管是新鲜的无公害蔬菜还是自家养殖的粮食土猪肉，在大石街道的菜市场上应有尽有。每逢赶集，市场内人流如织，吆喝声此起彼伏，人们交换着彼此的劳动成果，享受着自然的馈赠。

　　美味往往来自于新鲜的食材。希尔安药业大石老厂区近水楼台先得月。每天早上，当野草还挂着露珠，新鲜的蔬菜和猪肉便已经摆在了厂区食堂的案桌上。正值夏末，清晨的空气已然有了丝丝凉意，和合川城区喧闹繁杂、货车往来不息的农贸市场不同，大石的农贸市场更多的是抽着旱烟、挑着担子售卖自家农田里种植的蔬菜的农民。

　　今天食堂的主菜是苦瓜肉片。作为夏天最受欢迎的食物之一，刚采摘下来的苦瓜在农民的箩筐中如同浅绿的翡翠，迎接着每一位顾客的挑选。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，因其味微苦而而回味清香，被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，令人食欲大增、清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。