舌尖上的希尔安（二）　一如苦瓜肉片的清苦与清香

　　苦瓜肉片、豆干回锅肉、炝炒苕尖、清炒丝瓜。这样的菜品平凡而又朴实，荤素搭配却又保证了卡路里和维生素的合理摄入。既要合理搭配菜品，又要让大家能够经常变换口味，董师傅可谓操碎了心。董师傅是希尔安药业前处理车间食堂的大师傅，合川区渭沱镇人，2002年，董师傅来到希尔安药业，先在位于东津沱的合川老厂的临时食堂担任厨师，后来因工作需要被调到大石前处理车间做厨师，这一干便是16年。

　　16年里，董师傅很少回家，吃住都在厂里，只有过年的时候，才回到合川城区儿子家里吃个团圆饭。在8月最热的那段时间，前处理车间放高温假暂时停工，只有董师傅和十几位值班的工友还在坚守。每天，董师傅都去市场上采购新鲜的蔬菜，定时更换菜品，在天气炎热的季节，苦瓜就成了最脍炙人口的选择。

　　“今天这个苦瓜可以，又大又新鲜，夏天多吃苦瓜好，清热。”董师傅说。董师傅话不多，语言朴实，做菜也简单实用。熟练地烧油，放下姜蒜提味，加入和了芡粉的新鲜土猪腿夹瘦肉。大火将猪肉爆香之后加入盐和苦瓜，快速翻炒几下，一份苦瓜肉片便出锅了，散发着微苦的别样清香。

　　马不停蹄，豆干回锅肉、炝炒苕尖、清炒丝瓜等家常菜也相继出锅。苕尖娇嫩，清脆化渣；丝瓜新鲜，回味微甜；豆干回锅肉麻辣可口，味道浓郁绵长。没有花哨的厨艺展示，厚重的大铁锅也不能够颠勺火爆，所有的菜品只需要最简单的做法，便能够展现食物本身的滋味。简单美味的菜肴，却让大石老厂的员工们吃出了家的味道。

　　吃饭时间到，工友们带着自己的餐具来到食堂，一边讨论着工作，一边大口咀嚼着可口的饭菜。不时有人向董师傅道声谢：“老董，今天中午这个苦瓜安逸”；“老董，今天中午这个苕尖有点嫩哦”。董师傅只是点头致意，报以微笑。